Κιρκάσιο κοτόπουλο (τοπικό)

Πρώτα από όλα, ψήνουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με 1 λίτρο νερό και το κρυώνουμε από τη μία πλευρά. Ας ψιλοκόψουμε το κοτόπουλο.
Τηγανίζουμε με 6 κουταλιές γεμισμένο αλεύρι με βούτυρο και λάδι μέχρι να πάρει χρώμα, μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό κότας και το ψήνουμε μέχρι να πήξει και να βράσει. Προσθέτουμε το κρέας του κοτόπουλου μας που το τεμαχίσαμε τελευταίο και το σβήνουμε. Τρίβουμε τα καρύδια στη φλούδα και μετά τα χτυπάμε με ένα γουδοχέρι μέχρι να βγάλει το λάδι του καρυδιού (αυτό είναι σημαντικό κόλπο) Ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι αβάζα με 2 φλιτζάνια νερό, τα καρύδια μας, ναι, αυτό είναι το αρωματίζουμε μέρος της δουλειάς, το ανακατεύουμε στο κιρκασιανό κοτόπουλο όσο το τρώμε, το αλάτι και η γεύση είναι εδώ. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε σάλτσα βουτύρου. (Δεν το έκανα) αυτό είναι το πραγματικό αυθεντικό Κιρκασιανό κοτόπουλο!!!
Καλή όρεξη.

Σημείωση: Έχω δώσει πιο αναλυτικά τη συνταγή για το αλάτι Abaza, αν θέλετε μπορώ να τη δώσω αναλυτικά.

Συνταγή για Κιρκάσιο Κοτόπουλο (τοπικό) με φωτογραφία