Υπέροχο παντεσπάνι

Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται. Τα ασπράδια μπαίνουν σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να πάρουν την υφή της σκούρας σαντιγί. Λαμβάνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Σε άλλο μπολ του μίξερ, αυτή τη φορά χτυπάμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ανοιχτούν και να σκουρύνουν. Προστίθεται νερό, λάδι και ξύσμα πορτοκαλιού ενώ ανακατεύουμε. Προσθέτουμε πάνω κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και το ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή κουταλιού χωρίς να σβήσουμε τον αέρα. Αφού προστεθεί το αλεύρι στο μείγμα, τα χτυπημένα ασπράδια αναμειγνύονται αργά μερικές φορές και τροφοδοτούνται στο μείγμα χωρίς να σβήσει ο αέρας. Αφού το μείγμα γίνει λείο, τοποθετούμε στρογγυλό λαδόχαρτο ψησίματος στη σφιγμένη φόρμα. Το μείγμα χύνεται σε ένα καλούπι σφιγκτήρα. Η φόρμα χτυπιέται ελαφρά στην πέτρα, τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον 3ο όροφο, τοποθετείται σφιγμένη φόρμα και αφήνεται να ψηθεί για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξει η πόρτα του φούρνου. Στο τέλος των 20 λεπτών ανοίγει η πόρτα του φούρνου και γίνεται η δοκιμή οδοντογλυφίδας. Εάν η δοκιμή οδοντογλυφίδας είναι καθαρή, το ψήσιμο συνεχίζεται για άλλα πέντε λεπτά, μετά ο φούρνος σβήνει και το κέικ αφήνεται στο φούρνο για 5 λεπτά χωρίς να ανοίξει η πόρτα. Αφού βεβαιωθούμε ότι η φόρμα που έχει πάει στον πάγκο έχει κρυώσει, περνάμε ένα μαχαίρι στις άκρες του κέικ και αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα. Καλή όρεξη 🙂

Υπέροχη συνταγή παντεσπάνι με φωτογραφία